I sassofoni baritoni (conosciuti anche con il diminutivo sax baritoni) sono modelli di sassofono in grado di coprire il registro baritonale della scala cromatica, con un'estensione che spazia dal Reb3 al La5; sono intonati in Mib, un'ottava sotto ai più comuni sassofoni contralti.
I sassofoni baritoni rappresentano i sassofoni gravi più diffusi, e quelli che non necessitano di supporti per potere essere sostenuti dal sassofonista; nei modelli moderni, possiedono talvolta una chiave aggiuntiva sulla campana, creata per portare lo strumento a coprire anche il La grave.
Ai sassofoni baritoni è dedicato un repertorio sia classico, in particolare all'interno di ensamble di soli sassofoni, sia bandistico, con importanti ruoli in formazioni itineranti e in complessi Jazz o dedicati alla musica leggera.