Il marchio Alvarez è nato nel 1965 ad opera della St. Louis Music. A partire dagli anni '60 l'azienda ha iniziato una proficua collaborazione con il liutaio giapponese Kazuo Yairi che produceva chitarre classiche di fama mondiale già nel 1935 ed a partire dagli anni '60. Proprio grazie alla collaborzione con la St. Louis Music, ha iniziato a costruire chitarre acustiche con corde in acciaio. Il sodalizio tra l'eccellente liuteria artigianale di Yairi e le competenze dells St. Louis Music nel campo degli strumenti acustici e del business in genere, rappresentò la chiave di successo del marchio Alvarez che ebbe una diffusione rapidissima sul mercato americano.
Artisti eccezionali come Johnny Cash, Crosby, Still & Nash, Jerry Garcia, Bob Weir, Carlos Santana, Paul McCartney e Monte Mongomery (e molti altri ancora) hanno suonato e suonano con orgoglio e soddisfazione le chitarre Alvarez.